白灼羊排的做法

白灼羊排的做法有多种，以下是其中两种做法的详细步骤：

方法一

主料 ：羊排500克、白萝卜1根。

辅料：

食盐适量、鸡精2克、葱5克、姜5克、八角2个、花椒1小撮、香菜少许。

步骤

萝卜洗净切滚刀块，羊排断成段后泡清水中十分钟去除血水备用。

锅内放水，烧开后放入几颗花椒和大料，然后放入羊排飞水，捞出后用开水再稍微冲一下。

砂锅内放入清水烧开后放入准备好的羊排、姜片、葱段，大火煮开转小火煮二十到三十分钟。

放入萝卜，煮至萝卜由翠白变成半透明状，调入盐、鸡精。

撒上少许香菜末即可。

方法二

材料准备：

羊排、盐、高度白酒、白芷、枸杞、香菜。

步骤

将羊排剁成长条放入冷水中，加入一勺盐，浸泡一段时间。这一步不仅能软化肉质，还能有效去除血水，减少腥味。

将浸泡好的羊排放入冷水锅中，加入高度白酒。大火煮开后撇去浮沫，这些浮沫是杂质和多余油脂的集中体现。

继续煮5分钟后捞出羊排，用温水清洗干净。切记不要用冷水，否则肉质会变硬，膻味也可能残留。

将清洗干净的羊排放入砂锅中，加入足够的开水。这一步是保持肉质鲜嫩的关键，一定要用开水哦!

再放入一片白芷，盖上锅盖，小火慢炖1小时。白芷的加入能有效去除羊膻味，同时增添香气。

炖煮1小时后，根据个人口味加入适量盐调味。最后撒上枸杞和香菜，不仅美观大方，还能提升汤品的营养价值和风味。

这两种方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法。