小江蟹做法
小江蟹的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
简单焯水法
材料：小河蟹500克、姜块3-4片、葱段2根、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、食盐适量、植物油适量。
步骤：
1. 将小河蟹洗净，放入开水中焯水煮约3-4分钟，捞出沥水备用。
2. 热锅凉油，放入姜块和葱段，煸炒出香味。
3. 加入沥干水分的小河蟹，倒入料酒，炒匀均。
4. 将生抽、老抽、白糖、适量的食盐加入锅中，炒匀均。
5. 加入适量的热水，大火煮沸后转小火煮约10-15分钟，让小河蟹充分入味。
6. 最后，加入适量的调料进行口味调整，如辣椒或蒜末。
7. 出锅前，再用大火收汁，勾芡即可。