五骨鸡爪做法

五香鸡爪的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：经典五香做法

准备食材：

鸡爪七个，大蒜头少许，茴香两个，大葱少许，油适量，生抽适量，老抽少许，白糖适量，黄酒适量。

处理鸡爪：

剪去指甲并清洗干净。

焯水：

放入锅内焯水，沸腾出沫后加黄酒去腥，捞出洗净。

炒制：

锅内放油烧热，放入蒜末煸炒香，放入生抽和老抽，放入两个茴香和适量水将鸡爪煮一会。

调味：

最后放入适量白糖调味，煮至汁干入味即可出锅，装盘撒上葱丝卷。

方法二：加入更多香料的做法

准备食材：

鸡爪400-500克，姜适量，鹰爪（干辣椒）1个，五香粉适量，八角1个，酱油20毫升，糖10克，料酒15毫升，蚝油10克。

处理鸡爪：

去指甲。

焯水：

洗净的鸡爪放入开水中焯水去血腥。

炒制：

锅置火上加入色拉油，放入白糖熬糖色，熬黄后放入鸡爪翻匀，再加入生抽、料酒、蒜片、姜片和葱段。

炖煮：

加入五香粉、八角、酱油、蚝油，改中火炖，炖至软烂后放入适量盐，再炖一会进盐味即可收汁出锅。

方法三：使用鸡汤和糖稀的做法

准备食材：

鸡爪20个，八角、酱油、葱、姜、料酒、花椒、肉桂、陈皮、丁香、食盐、糖稀、花生油、香油、鸡汤。

处理鸡爪：

去指甲，清洗干净。

炸制：

倒半锅花生油，烧至八成热，放入鸡爪炸至皮酥金黄色，捞出沥干油。

糖稀：

准备糖稀，将鸡爪倒入糖稀中搅拌，使其全部沾上糖稀。

炖煮：

锅中放中火上，加入鸡汤、葱姜、料酒、八角、花椒、丁香、肉桂、陈皮、酱油、食盐，搅匀后倒入鸡爪，煮开后转小火熬煮约两个小时，出锅前滴几滴香油。

方法四：加入辣椒和酱油的做法

准备食材：

鸡爪，小尖椒，蒜头，生姜，桂皮，八角，茴香。

处理鸡爪：

去爪尖，切成两半，焯水3-5分钟后沥干水份。

炒制：

锅中放油，油热后放入蒜和姜炒，再放入鸡爪翻炒，加入辣椒、桂皮、八角、茴香等香料，加入少许盐翻炒几分钟，加入水煮一煮，再加老抽、关盖煮开，转中火煮至汤将干时，加入适量盐调味。

以上是几种常见的五香鸡爪做法，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。