竹升面汤底做法

竹升面汤底的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 经典猪骨汤竹升面

材料：

竹升面

猪骨汤

瘦肉（如猪肉、牛肉）

鲜虾

云吞（可选）

葱花、香菜等调味品

做法：

煮面 ：将适量的水烧开，加入少许盐和油，然后放入竹升面。面条下锅后，用筷子轻轻搅拌，防止粘连。待面条浮起后，再煮约1-2分钟即可捞出。

过冷水：

将煮好的面条捞出后，立即放入冷水中过一下，使面条更加爽滑有弹性。

准备汤底和配料：

在煮面的同时，可以准备汤底和配料。将猪骨汤烧开，放入适量的瘦肉和鲜虾煮熟。

装盘：

将过冷水的面条捞出，沥干水分，放入碗中。然后倒入煮好的汤底和配料，撒上葱花、香菜等调味品即可。

2. 牛肉丸子竹升面

材料

竹升面

牛肉丸子

蒜蓉酱、小葱

生抽、食用油

生菜或小青菜

做法：

准备调料 ：将蒜蓉酱和小葱切好备用。热锅凉油，加入蒜蓉酱炒香，注意火候，不要炒糊。

牛肉丸子准备：

如果使用现成的牛肉丸子，直接放在一旁备用。如果喜欢手工制作，将牛肉剁成肉泥，加入葱姜水，搅拌均匀，捏成小丸子备用。

炒香蒜蓉和豆豉酱：

油热后，加入蒜蓉酱，炒至蒜香四溢，再加入一勺豆豉酱。

加水煮沸：

向锅中加入适量水，调高火力，将水煮沸。这时候，汤底的香味逐渐溢出。

放入牛肉丸子：

水开后，放入牛肉丸子，轻轻搅拌，让它们均匀受热。用中火煮约6分钟，牛肉丸子会变得更加鲜嫩多汁。

放入竹升面煮熟：

把竹升面放入汤中，继续煮4分钟，竹升面轻轻一搅，吸附了牛肉汤的精华，面条变得更加美味。

加入蔬菜增色：

最后，加入些许生菜或小青菜，保持汤的清新口感，增加营养成分。

3. 清爽大骨汤竹升面

材料

竹升面

大骨汤

剔骨肉

盐、味精

香菜、菠菜

做法：

准备材料：

竹升面备用，香菜切碎、菠菜切大段，剔骨肉改刀切片。

骨汤调味：

骨汤烧开，放盐和味精调味。

煮面：

烧水煮面，待面煮熟，放入菠菜煮至断生。

装盘：

将煮好的面、菠菜和剔骨肉挑入碗中，成品清爽美味，香而不腻。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的汤底和配料，制作出美味的竹升面。