麻辣羊肝的做法

方法一

准备材料

羊肝1斤

土豆适量

葱姜蒜各适量

郫县豆瓣酱1大勺

辣椒适量

花椒适量

糖少许

盐适量

处理羊肝

洗净羊肝切成3.5厘米的小块，在开水中煮沸六成熟捞出。

准备调料

油入锅烧至六成热，加干辣椒、花椒、盐、姜片炸出香味捞出，捣碎调料渣备用。

大葱段切丝，青红椒择洗干净后切大片。

炒制

将羊肝块倒入炸调料的油锅内，加酱油和少量水，煮半小时后起锅，另勾芡汁，下调料渣将汤调好。

锅中放底油，放入姜片爆香，倒入羊肝片滑炒变色后盛出备用。

锅里留底油，放入青红椒、胡萝卜翻炒均匀，倒入适量酱油，再倒入羊肝片，大火爆炒，调入精盐即可出锅。

装盘

将羊肝块切成薄片放入盘，浇汤汁，放葱丝、香菜、蒜片、熟芝麻即可。

方法二

准备材料

羊肝500克

油适量

盐适量

酱油适量

花椒粉适量

料酒适量

白糖适量

醋适量

干红辣椒适量

葱姜蒜适量

鸡精适量

处理羊肝

煮好的羊肝切片，洋葱切丝，姜蒜切丝，干红辣椒切丝。

炒制

热油锅放入姜蒜丝爆香，放入辣椒丝翻炒，再放入洋葱丝炒香。

放入羊肝翻炒，放入适量花椒粉，倒入料酒去腥，一小勺白糖，适量醋，适量酱油翻炒。

再放入盐，最后放入鸡精调味即可。

装盘

将炒好的羊肝片放入盘中，可以根据个人口味撒上一些葱花或香菜。

这两种方法都可以制作出美味的麻辣羊肝，具体做法可以根据个人口味和喜好进行调整。