南乳鱼做法

南乳鱼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

鲈鱼1条，白豆腐乳6块。

将鱼鳞去净，收拾干净冲洗后，用适量的盐将鲈鱼涂抹均匀腌20分钟，然后用水将盐洗净。

姜丝、蒜片、小红椒圈各适量，厚姜片、大葱节各适量。

锅烧热去油，倒入厚姜片和大葱节，小火煸炒至香，炼出姜葱油后将姜片和大葱捞出。

将豆腐乳汁倒入锅里，小火炒出豆腐乳的香味，加入适量的水。

放入鲈鱼，并在鲈鱼的背上淋入适量的二锅头酒，盖上锅盖转中火烧开后焖煮3分钟。

打开锅盖，将鱼翻转一面，加入适量的白胡椒碎，倒入姜丝、蒜片、小红椒圈，并淋入适量的蒸鱼豉油，盖上锅盖，焖煮3分钟，然后开盖将鱼产出，汤汁里加入少量的味精调味，淋在鲈鱼的上面即可。

南乳烧鱼块（适用于马鲛鱼和五花肉）：

马鲛鱼半只，五花肉半斤，青辣椒2个，大蒜4瓣，葵花子油适量，南乳2大勺，香糟卤少许（或者料酒），糖少许。

马鲛鱼切块，沾干淀粉后放大油锅炸至金黄，滤油，盛出待用。