酸姜芽的做法

酸姜芽的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一

食材准备：

洗净去皮的嫩姜芽 半斤左右

盐 12克

米醋或陈醋 130克

冰糖 120克

做法步骤：

1. 嫩姜芽刮去表皮，切掉芽头带红色部分，称重约半斤，切成稍厚一点的片。

2. 放入盐腌1-2小时。

3. 米醋中放入冰糖，小火煮化，彻底放凉。

4. 腌好的姜片滤掉腌出来的姜汁，放入洗净晾干的玻璃瓶。

5. 倒入彻底放凉的糖醋水。

6. 密封盖好，放入冷藏，腌一天一夜就可以开始吃了。吃的时候用干净无油无水的筷子夹，冷藏放一个3-4月没问题。

方法二

食材准备：

姜芽 2斤

白醋 1斤

白糖 200克

盐 20克

做法步骤：

1. 姜芽洗净沥干水分。

2. 切片加盐腌制一会。

3. 装入密封容器，白糖封口。

4. 加入白醋完全淹没姜芽。

5. 放入冰箱冷冻三天后即可食用。

方法三

食材准备：

姜芽5斤

9℃米醋650ml

苹果醋650ml

绵白糖1500克

盐150克

凉白开2500ml

做法步骤：

1. 新鲜的姜芽洗干净控水。

2. 把绵白糖用开水融化，晾凉备用。

3. 将姜芽切片备用。

4. 把切好的姜片，放入食盐腌制一个小时，将姜水倒掉，再用清水透净，备用。

5. 把晾好的糖水兑入苹果醋和9℃米醋，调好汁，备用。

6. 倒入放有备用姜片的容器中，放入冰箱浸泡12小时即可食用。

方法四

食材准备：

醋250ML

二锅头100ML

姜芽5斤

花椒一小撮

盐250克

蒜5瓣

白砂糖100克

酱油、生抽、老抽各一勺

做法步骤：

1. 姜芽洗干净晾干。

2. 一斤姜50克盐50克醋50克糖20酒的比例，想多做的往上翻倍，花椒少许。

3. 姜晾干后找个无油无水的大盆，把姜放进去，把盐放进去，如果气温高就稍微多放点盐，然后拌均匀放四个小时，让它把水杀出来。

4. 水出来后，找个没有油没有水的锅，把花椒、酒、白醋、蒜蓉、酱油等调味料拌匀，然后彻底放凉。

5. 把姜放进坛子，用手压实，不让它翘着太多、空气多。

6. 腌制一段时间后即可食用。

方法五

食材准备：

姜芽 500克

醋 170克

糖 80克

盐 3小勺

做法步骤：

1. 姜芽洗净，用洗碗机的洗果蔬功能洗了15分钟，削掉残留的皮和坏的，摊开晾干约2-3小时。

2. 切片，放盐腌制1-2小时，用干净的筷子拌一拌。

3. 干净无水无油的玻璃瓶，放微波炉打40秒杀菌，醋加糖和匀放微波炉打1-2分钟，糖醋水和瓶子都放凉。

4. 腌好的姜片用手挤干水分，放入瓶子，压压实，加入糖醋水，放入冰箱腌一两周可食。吃的时候用干净的筷子夹。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。