明耳朵做法

煮猫耳朵

锅中加入足够的水，水开后放入猫耳朵。

捞出猫耳朵，沥干水分，可以过一下凉水，使其更劲道。

炒制时，锅中加油，油热后先放入葱姜蒜爆香，加入切好的配菜如胡萝卜、青椒等，翻炒至断生，再加入煮好的猫耳朵，快速翻炒，加入适量的生抽、老抽、盐、糖等调料，根据个人口味调整，炒至猫耳朵均匀上色，蔬菜熟透即可出锅。

炒猪耳朵

去菜市场买几个去毛去处理干净的猪耳朵，将猪耳朵清洗干净。

锅中水烧开，放入处理好的猪耳朵、盐、大葱段、姜、花椒、料酒直至煮熟。

煮猪耳朵期间，把韭菜、葱切段，蒜、辣椒切末，放入小铁盆中，加入食盐和调料。

锅中烧油，油开倒入放有韭菜、葱、蒜、辣椒、食盐、调料的小铁盆中，快速搅拌，防止受热不均匀。

煮熟的猪耳朵沥干水分切条，放入盆中，倒入调制好的酱汁和醋、香菜进行抓拌，若盐、醋不够可继续放置直至味道适合个人口味。

蒸猪耳朵

将猪耳朵切去耳孔部分，用火枪或放到火炉上烧掉表毛，再泡清水刮洗干净，沥干水分。

配料切碎装碗，加入适量调料拌匀。

将味料均匀地涂抹到猪耳朵上，腌制3小时。