永丰炒粉做法
永丰炒粉的做法如下：
材料准备
米粉：选用质地Q弹、不易断裂的干米粉，提前用温水浸泡至软而不烂。
配菜：可以选择瘦肉丝（猪肉、鸡肉均可）、豆芽、胡萝卜丝、青菜、葱花、蒜末等。
调味料：生抽、老抽（上色用）、盐、糖、鸡精（可选）、辣椒酱或豆瓣酱（根据口味调整）。
制作步骤
下粉：事先热好油，然后将准备好的米粉放入锅中，翻炒一小会后，备好。
炒肉：热锅凉油，先下蒜末爆香，随后加入肉丝快速翻炒至变色，加入少许生抽调味。
下菜：肉丝炒好后，依次加入胡萝卜丝、豆芽和青菜，快速翻炒至断生，保持蔬菜的脆嫩。
合炒：将炒好的米粉均匀铺在蔬菜上，淋入适量生抽、老抽调色，根据个人口味加入盐、糖、鸡精，用铲子轻轻翻动，使米粉与配菜充分融合，避免米粉碎裂。
调味：最后，根据个人喜好加入辣椒酱或豆瓣酱，快速翻炒均匀，撒上葱花增香，即可出锅。