酥米糖做法

大米酥糖的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：经典大米酥糖

食材

大米适量

熟花生仁适量

黑芝麻少许

白糖适量

步骤

锅中油温五成热下入大米炸至飘起，捞出控油。

锅中加一汤勺的水，两汤勺的白糖小火熬至香油色。

放入炸好的大米、熟花生碎、黑芝麻翻炒均匀。

炒匀后放入容器里压平，放到自然凉拿出来切块即可。

方法二：改良版大米酥糖

食材

隔夜的白米饭300克

红枣8颗

腰果20粒

熟白芝麻8克

黑芝麻10克

葡萄干30克

白砂糖80克

步骤

隔夜白米饭控干水分，用筷子搅拌后放入油锅中炸至微微发胀，捞出控油。

锅中加40ml清水和80克白砂糖，小火熬至糖浆泛出白色泡沫。

将炸好的米饭、红枣、腰果、黑白芝麻、葡萄干倒入锅中，翻炒均匀。

倒入模具中，按压紧实后静置放凉凝固，切块品尝。

方法三：简易大米酥糖

食材

大米自己定量

麦芽糖20克

白砂糖15克

黄油15克

盐0.5克

水10克

黑芝麻（可不加）10克

步骤

大米不用洗，油锅八成热下大米，炸至金黄微开花。

锅内糖加水熬至糖浆颜色变深，倒入大米搅拌，让每一粒米均匀粘上糖浆。

加坚果和黄油（如喜欢），搅拌均匀后装入盒中压实放凉，切块。

方法四：传统都昌酥糖

食材

大米

芝麻

白糖

豆面、小麦面粉、古巴糖、绵白糖、糖玫瑰、香油、饴糖等

步骤

大米浸泡后炒至泛黄，出锅放凉。

芝麻炒香后与大米、白糖混合碾碎，制作成酥糖粉。

方法五：现代大米酥糖

食材

大米

葡萄干

花生仁

黑芝麻

白糖

蜂蜜

步骤

大米蒸熟后搓开晾干，快速翻炒至焦黄色。

加入干果和糖浆快速翻炒，倒入模具中压实放凉，切块。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。