为啥鸡爪没有虎皮好吃

鸡爪没有虎皮好吃主要是因为在制作过程中缺少了某些关键步骤或者没有采用正确的方法。以下是制作虎皮鸡爪的几个关键点：

在油炸鸡爪之后，必须将其泡入冰水中。这样可以使鸡爪的皮膨胀并形成虎皮。如果忽略这一步，鸡爪就不会起虎皮，口感也会受到影响。

整只鸡爪下锅油炸时会缩起来，导致内部部分炸得不充分，这样形成的虎皮不仅不漂亮，口感也不够软烂。

在油炸鸡爪的过程中，需要加入麦芽糖和白醋。麦芽糖可以帮助鸡爪在油炸后起虎皮，而白醋则有助于去除腥味和异味。

如果想要鸡爪的虎皮更加漂亮，可以在冰水中加入冰块和盐，使水迅速变凉，这样能更好地泡胀鸡爪的皮。

综上所述，要想做出美味的虎皮鸡爪，需要注意以上几个关键点，确保每一步都正确执行。如果忽略了这些步骤，就很难达到理想的口感和外观。