寒天太妃糖做法
原味太妃糖
食材 :淡奶油120克、黄油80克、水怡58克、白糖110克、海盐3克、大杏仁180克。做法
所有食材提前称好备用,大杏仁提前150度烤熟。
除了大杏仁以外的食材倒入不粘锅,中火熬煮至融合。
糖液开始变粘稠时,调小火继续熬煮,期间不断搅拌,直至糖液达到155度-160度。
加入烤熟的大杏仁,快速翻拌均匀。
倒入烤盘整形,表面垫油纸擀平。
待糖块温度降至85度左右,切块。
奶油太妃糖
食材:
奶油200克、黄油40克、白砂糖250克、玉米糖浆100克、盐1/4茶匙、香草精2克。
做法
准备17cm*17cm的方形模具,刷油铺油纸。
奶油和黄油混合加热搅拌。
加入白砂糖和糖浆,加热至177-179度。