墨鸭的做法

原料：墨鱼500克，鸭1500克，洋葱100克，柿子椒50克。

调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜15克，辣椒5克，花生油75克，姜15克。

做法：

1. 鸭肉洗净斩块，加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时。

2. 洋葱、青红椒洗净，姜、洋葱擦成细丝切丝，蒜拍碎切成末。

3. 起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微过一遍油。

4. 待鸭肉颜色变深时，起锅沥油。

5. 继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味。

6. 加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒炒均后加入水没过鸭肉。

7. 加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮，大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。