越南香肠做法

越南香肠的做法如下：

材料：

1.5 磅（约680 克）猪肩肉去骨切成 0.5 吋（约1.27 公分）的小方块，冷冻 2 小时

0.5 磅（约227 克）猪背脂，切成和猪肩肉同样大小的方块，冷冻 2 小时

5 盎司（约142 克）冰块

4 大匙棕榈糖

1½ 小匙盐

1½ 小匙大蒜粉

1½ 小匙烘烤过的黑胡椒

1 大匙腌渍用盐

2 根红色泰国鸟眼辣椒，去籽磨成泥

⅓ 杯鱼露

2 片香蕉叶，裁成 10*30 吋（约25*76 公分）的长方形

做法：

1. 把猪肩肉和猪背脂混合，用磨肉机磨出来（选用 ⅛ 吋的孔板），装到垫在冰块上的碗里｡取⅓的冰块和磨出来的猪肉混合再磨一次｡重复两次或更多次，直到把冰块用完｡最后一次的时候加糖一起磨｡磨出来的肉应该呈粉色､近乎膏状｡

2. 在小碗中倒入盐､蒜粉､黑胡椒､腌渍用盐､泰国辣椒和鱼露拌匀｡用手把拌匀的调料和肉揉均匀，直到质地变得滑顺即可｡

3. 把一半的肉放在香蕉叶的边缘卷起来，再用保鲜膜紧紧包住，绑上细绳（缠绕三次，由头绑到尾算一次），末。

这种越南香肠的做法类似于意式肉肠，但加入了棕榈糖、鱼露和泰国辣椒，并且用香蕉叶包裹后蒸煮，使其具有独特的风味。