路边摊鸡蛋饼做法

街边鸡蛋饼的做法如下：

准备材料

鸡蛋2-3个

面粉约200克

盐少许

葱花少许（可选）

五香粉少许（可选）

制作步骤

将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，可以根据个人口味加入葱花和五香粉。

在鸡蛋液中逐渐加入面粉，同时加入适量的水，搅拌均匀，形成无颗粒的稀面糊。面糊的稠度应该像浓稠的酸奶，太稀或太稠都会影响鸡蛋饼的口感。

热锅凉油：在平底锅中倒入适量的油，用中小火加热。

倒入面糊：当锅热后，倒入面糊，迅速转动锅，使面糊均匀分布在锅底，形成一张薄饼。

煎饼：用中小火慢慢煎，直到鸡蛋饼底部变金黄，上面开始凝固。这时可以用铲子轻轻翻面，继续煎另一面，直到两面都呈金黄色。

出锅：煎好的鸡蛋饼可以出锅，放在吸油纸上稍微沥一下油。

切块：将鸡蛋饼切成小块，方便食用。

小贴士：

面糊的稠度要适中，太稀容易摊不开，太稠则煎出来的饼又厚又硬。

倒入面糊后，要迅速转动锅，使面糊均匀分布，形成薄饼。

煎蛋饼时要用中小火，慢慢煎至两面金黄，避免煎焦。

这样制作出来的街边鸡蛋饼口感软嫩，带有鸡蛋的香味，非常适合早餐或下午茶享用。