老鼠包子做法

老鼠包子的做法有多种，以下是其中一种做法的详细步骤：

材料

高筋面粉 140克

干酵母 5克

绵白糖 30克

蛋液 25克

水 60克

盐 2克

无盐黄油 20克

馅料：白巧克力 24克

装饰材料：酥粒 低筋面粉 10克 白砂糖 7克 无盐黄油 6克 巧克力装饰 15克 蛋液 10克

步骤

面团制作

将主面团材料（高筋面粉、干酵母、绵白糖、蛋液、水、盐、无盐黄油）混合。

扩展阶段后加入盐和无盐黄油，放入发酵箱40°C，发酵20分钟。

拿出面团测试发酵程度，手指蘸取面粉插入面团中央，用面团没有回缩，发酵完成。

馅料制作

将白巧克力分成24克一份，备用。

面皮和馅料准备

将发酵完成的面团称重，取60克的面团分割成6个小面团备用（作为小老鼠耳朵）。