红鱼肚做法
红鱼肚的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
油发红鱼肚
先用温水把红鱼肚洗净沥干，然后放进温油锅中炸，保持低温，炸至鱼肚断面如海绵状时捞出。
水发红鱼肚
先用清水把鱼肚浸泡几小时并洗刷干净，然后开水停止加热放入鱼肚，待水自然凉后鱼肚发制完成。
鸡蓉烩鱼肚
主料：水发鱼肚450克，鸡蓉100克，火腿丝少许，鸡蛋。
做法：油发或水发红鱼肚后，与鸡蓉、火腿丝、鸡蛋等一起烩煮，调味勾芡即可。
香蒜红鱼肚
原料：水发红鱼肚200克，青二金条辣椒节50克，红椒节10克，自制酸辣椒100克，泡姜条30克。
做法：红鱼肚汆水备用，锅入猪油和色拉油，放入酸辣椒节、泡姜等煸出香味，下入鱼肚翻炒，调味勾芡，淋入泡椒油。
红烧鱼肚
用料：鱼肚、料酒、酱油、老抽、盐、大葱、淀粉、姜片。
做法：鱼肚用料酒、酱油、盐、淀粉拌匀，静止10分钟，热锅加油煎至两面金黄，加入葱段、姜片，倒入剩余的醃鱼汤汁，大火烧开，加老抽上色，收汁出锅。