新疆羊蹄子做法
新疆羊蹄的做法有多种，以下是几种常见的做法：
1. 胡辣羊蹄
材料：
羊蹄
干辣椒
花椒
八角
桂皮
香叶
草果
生姜
大葱
大蒜
料酒
生抽
老抽
胡椒粉
辣椒粉
盐
鸡精
食用油
做法：
1. 将羊蹄上的毛烧净，用清水冲洗干净，处理干净。
2. 锅中加入足量清水，放入羊蹄、生姜片、大葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟左右，捞出用冷水冲洗干净。
3. 起锅热油，放入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、生姜、大蒜煸炒出香味。
4. 加入适量清水，放入羊蹄，再倒入生抽、老抽，大火烧开后转小火炖煮约1.5 - 2小时，直到羊蹄软烂。
5. 捞出羊蹄，锅中汤汁继续加热，放入胡椒粉、辣椒粉、盐、鸡精调味，搅拌均匀。
6. 将调好的汤汁浇在羊蹄上，让羊蹄充分吸收汤汁的味道。
2. 红烧羊蹄
材料：
羊蹄
生姜
大葱
料酒
生抽
老抽
白糖
八角
桂皮
香叶
蚝油
盐
做法：
1. 羊蹄洗净去毛去蹄壳，用火撩烧去小毛，再用碱水洗净。
2. 姜切片、葱切段、草果拍散，准备好香料：八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、辣椒粉、胡椒粒（没有胡椒粒用胡椒粉也可）、丁香、茴香、香蔻。
3. 把香料放入锅中加水，放入葱姜、老抽、生抽熬成卤水，放入羊蹄中小火炖煮，炖到羊蹄皮酥烂即可。
4. 待羊蹄炖至酥烂，尝下咸淡决定是否加盐，并加入较多的胡椒粉、辣椒粉增味，大火收汁出锅，一盘又香又辣的地道新疆特色小吃。
3. 卤煮羊蹄
材料：
羊蹄
八角
茴香
桂皮
干姜
香叶
干辣椒
辣椒粉
胡椒粒
丁香
茴香
香蔻
料酒
生抽
老抽
盐
做法：
1. 羊蹄洗净去毛去蹄壳，用火撩烧去小毛，再用碱水洗净。
2. 姜切片、葱切段、草果拍散，准备好香料：八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、辣椒粉、胡椒粒（没有胡椒粒用胡椒粉也可）、丁香、茴香、香蔻。
3. 把香料放入锅中加水，放入葱姜、老抽、生抽、料酒熬成卤水，放入羊蹄中小火炖煮，炖到羊蹄皮酥烂即可。
4. 待羊蹄炖至酥烂，尝下咸淡决定是否加盐，并加入较多的胡椒粉、辣椒粉增味，大火收汁出锅，一盘又香又辣的地道新疆特色小吃。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。