虎头师的做法

经典虎头鸡做法

食材：虎头鱼、葱末、姜片、蒜、水、香菜、料酒、酱油、白砂糖、醋、白酒。

步骤：

1. 虎头鱼去鳞、内脏洗净切块，加料酒、葱末、姜片拌匀腌制30分钟。

2. 热锅下油，放入鱼块煎一下，加酱油、糖、水、醋、葱末、姜片、蒜翻炒均匀。

3. 大火烧开，转中火炖15分钟，再转大火收汁盛出即可。

风味虎头鸡做法

食材：鸡翅、土豆、胡萝卜、莲藕、西葫芦、香菇、小米辣椒、美极鲜酱油、盐、胡椒粉、大葱、香葱、生姜、大蒜、鸡蛋、面粉、食用油。

步骤：

1. 鸡翅洗净，切成粒子大小的块，加入1/2茶匙的盐、胡椒粉抓匀，腌制10分钟入味。

2. 土豆、胡萝卜、莲藕去皮切块，西葫芦切块，大葱切段，香葱切末，生姜大蒜切片，小米椒切成圈。

3. 鸡蛋打入面粉中，加入50克的水搅成均匀的面糊。

4. 把腌制好的鸡块表面裹满面糊，放入6成热的油锅中，中火炸至金黄色捞出。