剁椒肉的做法

剁椒肉的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

剁椒肉的做法一

准备食材 ：五花肉（肥瘦分开切）、小米辣、葱、蒜、剁椒酱。

腌制瘦肉：

切好的瘦肉加一小勺盐、半勺生抽、一勺蚝油抓匀腌制10分钟。

制作过程

锅中不放油，先将肥肉煎焦，煸出的油脂多的话可以倒出一些。

加入瘦肉炒熟并加半勺老抽翻炒上色。

加入葱蒜炒出香味，加入小米辣和剁椒酱，翻炒均匀。

加一小勺鸡精，加入葱叶，炒匀即可出锅。

剁椒肉的做法二

食材准备：

牛肉（瘦肉）300克、剁椒2大勺、蒜泥3瓣、葱段1根、红尖椒2个、生抽2勺、料酒1勺、黑胡椒粉适量、淀粉1小勺、蚝油1勺、白糖1小勺、油适量。

步骤

牛肉切成薄片，逆纹切，放入1勺生抽、1勺料酒、适量黑胡椒粉，再加1小勺淀粉抓拌均匀，腌制15分钟。

热锅凉油，烧至油微微冒烟时，倒入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色，盛出备用。