肉肠的家常做法怎么炒

肉肠的家常炒法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 简单煎炒

食材：香肠、清水、油、蒜末、小米辣、鸡精、生抽、蒜苗叶。

步骤：

1. 将香肠放入锅中，加水扣盖煮20分钟，去除表面灰尘和杂质，然后取出切成薄片。

2. 锅中放少量油，加入切好的香肠片，轻轻煎至表面微焦，注意时间不宜过长，以免香肠炒散。

3. 加入少许清水，稍微焖煮一下，使香肠更加柔软入味。

4. 加入蒜末和小米辣，加少许鸡精和生抽调味，再根据个人喜好加入多一些的蒜苗叶。

5. 最后，大火快速翻炒1分钟，使所有食材充分融合，即可出锅享用。

2. 蒸后炒制

食材：香肠、清水、油、蒜薹、小米椒、鸡精、生抽。

步骤：

1. 香肠如果不干，可以不蒸，但存放久的或买的干香肠一定要蒸，这样炒出来口感才好。将香肠蒸好后切薄片。

2. 蒜薹去尾洗净切小段，爱吃辣可切点小米椒或干辣椒。

3. 锅中加水煮开，放一勺盐，下蒜薹煮到断生捞出沥干。