贵阳清明粑做法

贵阳清明粑的制作方法如下：

准备材料

糯米和大米按比例配合舂成粉，边箩筛筛成细粉，晒干待用。

清明菜芯叶采摘后用清水浸泡，然后切碎。

根据个人口味准备不同的馅料，如火腿、洗沙、玫瑰、白糖、鲜肉末、红糖、引子、腊肉、芝麻、花生等。

制作过程

将清明菜切碎后，放入钵中，加入混合米面，拌匀。

用开水和面，将清明菜与面充分混合。

将各种馅料捣碎，拌匀成芯。

用清明粑外皮包紧馅料，搓圆压扁。

将包好的清明粑放入平底锅烙熟，两面微黄，外壳酥脆即可食用。

注意事项

清明菜不能盛放时间太长，要马上用清水浸泡。

捣碎清明菜时要轻轻操作，以免伤了它的生气。

烙制时火要文火，要不时翻动，使清明粑受热均匀。