蟹酱面的做法

方法一

食材准备

螃蟹 250克

茭白 2根

豆干 一块

面粉 50克

姜葱 适量

盐 适量

料酒 适量

糖 适量

红辣椒 一个

食用油 适量

制作步骤

把螃蟹在清水里吐一下，放点小苏打粉，洗净。

把螃蟹一分为二，粘上面粉。

豆干切成小丁，茭白切成1CM方块。

热锅冷油，煎至蟹面皮微黄，放入姜葱、料酒一起煸。

加入豆干、茭白，放酱油、水煮5分钟。

放盐、糖、红辣椒丝，小火翻炒透彻。

提示和建议

螃蟹要选择新鲜的，这样味道更好。

煎蟹时油温不宜过高，以免炸焦。

方法二

食材准备

螃蟹 5只

螺丝去壳90g

茭白切丁90g

香干切丁80g

毛豆220g

普通面粉120g

水（调面粉）约200g

葱花15g

生姜末适量

料酒 1.

制作步骤

茭白切丁，加红椒切丁配色。

面粉调好备用。

锅内放油，先炒螺丝、毛豆、香菇、青椒，盛出备用。

锅内放油，炸螃蟹切口，封住蟹黄和蟹肉。

加入葱姜和螃蟹煸炒出香味，加料酒、酱油、水，倒入配料，盖上锅盖烧开后小火烧10分钟。

把剩余的面粉调成稀浆糊，倒入锅中与螃蟹一起翻炒至糊状。

提示和建议

螺丝去壳后要清洗干净。

炖煮时火候要掌握好，以免烧焦。

方法三

食材准备

小螃蟹 数个

面粉 适量

生姜 适量

制作步骤

小螃蟹刷洗干净，用盐水泡半小时，再用刷子刷干净。

螃蟹从中间剁一刀，锅里放油把生姜炒香，剁开了的放面粉里面蘸一下，后放油锅炸。

一起入锅后多炸一会，然后放盐、料酒、酱油、调味。

把调稀的面煳倒入锅中搅拌均匀即可。

提示和建议

小螃蟹买回来用盐水泡半小时，再用刷子刷干净，这样可以去腥。

炸螃蟹时油温不宜过高，以免炸焦。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。