涮皮的做法

涮皮的做法有多种，可以根据个人口味选择不同的食材和调料。以下是几种常见的涮皮做法：

1. 涮豆皮

食材：

豆皮

蒜蓉辣酱

番茄酱

芝麻

辣椒面

孜然粒

水淀粉

清水

做法：

1. 干豆皮淘洗几遍，泡一会水，串上签字（或者煮完在串），开水后煮变色捞出。

2. 番茄酱和蒜蓉辣酱按1:1的比例混合，再放入一大勺糖、一大勺芝麻、一勺孜然粒、一勺辣椒面。

3. 酱料中加一大碗水，小火加热，煮开后加水淀粉，煮至稍浓稠（还是流动状），出锅淋在煮好的豆皮上。

2. 涮面皮

食材：

面粉

温水

韭菜（可选）

油

做法：

1. 在盆子里放适量面粉，然后倒入足够的水，水不用太多，够把面粉全摔碎没有面疙瘩为止。

2. 喜欢颜色好看点的可以放点韭菜，切碎。

3. 在凉皮专用盆里刷上一层油，将搅匀的面粉舀进凉皮专用盆里，上锅蒸，直至面粉凝固并起泡。