南方糯米包饭做法

南方糯米包饭的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：经典南方糯米包饭

食材：

糯米500克

红枣、葡萄干、枸杞适量

油适量

步骤：

准备食材 ：红枣、葡萄干、枸杞洗净装盘备用。糯米倒入大盆中掏洗干净，加入适量的水浸泡一晚上，捞出备用。

拌米：

取个大不锈钢碗，用刷子给碗底和周围抹上一层油。将红枣、葡萄干摆在碗底，铺上一层糯米，撒上一层红糖，放入葡萄干和枸杞，再铺上一层糯米和红糖，用勺子子在上面压实。

蒸制：

把剩下的葡萄干、红枣、枸杞放在上面，轻轻压紧，倒入没过红糖糯米水，放入蒸锅中火蒸1小时取出。

倒扣：

取一个空盘，把蒸碗倒扣在盘中，在蒸碗碗底和周围轻轻拍两下即可倒出。

做法二：什锦糯米包饭

食材

糯米、乌米、粳米（比例约3:1）

蹄膀肉、咸蛋黄、珍珠菇

生抽、老抽、蚝油、橄榄油、料酒

步骤：

准备食材：

提前一晚将蹄膀肉切大块，加生抽、老抽、蚝油、橄榄油、料酒拌匀腌渍一夜。珍珠菇洗干净，泡发待用。糯米与乌米和粳米混合，淘洗干净，加入适量水浸泡两小时，再加入腌渍蹄膀肉的料汁，拌匀。