酸菜涮羊肉火锅做法

酸菜羊肉火锅的做法如下：

食材准备：

酸菜 1000克

羊肉片（羊排） 2000克

大料 3克

葱花 2克

姜 5克

花椒粉 2克

盐 4克

酱油 3克

具体步骤：

酸菜处理

酸菜清洗后切丝，备用。

羊肉处理

羊肉片或羊排焯水备用。提前烧一壶水备用。

炒制

锅内加少许油，油温七成开时依次加入大料、姜、花椒爆香。

加入焯好的羊肉，加盐、酱油继续翻炒至肉变色。

加入准备好的开水，水没过肉上方约5-6cm。

煮制

待锅烧开后，将酸菜均匀放入锅中肉上方。

中火继续煮约30分钟（若是羊排、羊蝎子时间40分钟左右）。

涮肉

开始涮肉，加上自己喜欢的配菜和蘸料，酸菜火锅即可完成。

小贴士：

酸菜切丝后，可以先用清水浸泡一会儿以去除多余盐分，然后挤干水分。

羊肉选择细嫩部位，口感更佳。

焯水时，水温不宜过高，以免羊肉变老。

这样一道美味的酸菜羊肉火锅就完成了，搭配自己喜欢的蘸料和配菜，冬日里享用尤为温暖。