牛肉炖扁豆火锅的做法

牛肉炖扁豆火锅的做法如下：

牛肉：选择肉质细嫩、口感鲜美的部位，如牛腱肉或牛腩肉。

扁豆：选择新鲜、无虫蛀的豆角。

调料：包括葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精等。

牛肉洗净，切成大小适中的块状，用料酒、生抽腌制10-15分钟。

扁豆去头尾，洗净，切成段状备用。

葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

起锅烧热，加入适量食用油，待油温五成热时，放入花椒和八角煸炒出香味。

加入葱姜蒜末和干辣椒段，继续煸炒至香味四溢。

将腌制好的牛肉块放入锅中，大火快速翻炒至牛肉变色。

加入料酒继续翻炒，挥发掉多余的腥味。

将切好的扁豆段放入锅中，与牛肉一同翻炒均匀。

加入适量生抽、老抽和糖进行调味，根据个人口味可适量加入盐和鸡精。

加入少量清水，盖上锅盖，转小火慢炖至扁豆熟透，牛肉入味。

待扁豆和牛肉完全熟透后，转大火收汁，撒上葱花或香菜提味。

将炒制好的扁豆牛肉盛出装盘，一道色香味俱佳的扁豆牛肉火锅就做好了。

这个做法不仅简单，而且能够确保牛肉和扁豆的口感和味道都达到最佳状态。建议选择新鲜、优质的食材，并在炒制和炖煮过程中注意火候的控制，以获得最佳口感。