温州肉面做法

温州肉面有多种做法，以下是其中几种常见的做法：

1. 肉糜炒制方法

原料：

肉糜或肉丁

香菇、木耳

生姜、洋葱、大蒜头

油、盐、糖、料酒、酱油、鸡精、味精、辣油

做法：

1. 热锅冷油，倒入肉糜（或肉丁）不断翻炒。

2. 逐一加酒、酱油、少量的盐翻炒，再倒入香菇、木耳、姜葱蒜末。

3. 最后加水、盖锅、大火烧煮（一次加足水），约5分钟后，加适量的糖，略烧片刻熄火。

4. 加辣油、鸡精、味精拌匀起锅。

2. 牛腩面做法

原料：

牛腩

碱水面

胡萝卜、大葱、生姜、蒜

冰糖、料酒、辣椒干、花椒、茴香

盐、鸡精

做法：

1. 牛腩飞水洗净，全部佐料备齐后备用。

2. 冰糖或白糖倒入锅中小火融化起泡变焦糖色。

3. 倒入牛腩翻炒均匀，加入料酒，一点点酱油。

4. 放入所有佐料，倒入开水，转移到压力锅里按牛腩键。

5. 锅里烧开水，下面条煮到适合自己口味的软硬度，牛腩开锅在倒一点料酒，盐，鸡精调味。

6. 牛肉汤盛入面碗中，加入煮熟的面条，放入烫熟的青菜，浇上牛腩，撒上葱花，完成。

3. 素面做法

原料：

豆干条

酱油、盐

肥肉、瘦肉

料酒、糖、醋、味精

蔬菜（如豆芽、油菜）

鸡蛋

做法：

1. 把肉剁成肉末，留出肥肉炸油，并用老酒、盐、酱油腌制一会儿。

2. 切好配料：黄瓜条、胡萝卜条、蘑菇条、腊肠片、小青菜段。

3. 热锅，倒油，倒入腌好的肉末。

4. 加入胡萝卜条翻炒。

5. 加入蘑菇条翻炒。

6. 把番茄用开水去皮，切块，另起一锅，倒油，炒番茄。

7. 炒至这样子，做底料。

8. 孩子喜欢面里加蛋散，就两个鸡蛋的蛋散。

9. 把炒好的番茄和刚才的配料放在一起。

10. 下温州文成的素面，开水，30秒，把烧好的素面加入汤汁里，根据个人口味，加点盐，就可以开吃了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。