耙鸡蛋做法

耙鸡蛋的做法如下：

鸡蛋洗净后放入锅中，加入清水，大火煮开后转小火煮熟。煮蛋的时间根据个人口感喜好，一般煮6-8分钟即可，这样煮出来的鸡蛋心软嫩不会老。

准备一些常用的香料和调料，如葱、姜、蒜、花椒、大料、陈皮等。这些香料可以增添耙鸡蛋的风味。

将煮熟的鸡蛋剥皮后，放入装有老抽的碗中滚动，使鸡蛋表面均匀裹上老抽。这样可以让鸡蛋上色，并且增加风味。

在锅底铺上葱姜蒜、花椒、大料和陈皮，然后将裹上老抽的鸡蛋放入锅中，最后倒入清水，水量以盖过鸡蛋为准。大火煮开后转小火煮20分钟，让鸡蛋充分吸收调料的味道。

煮好的鸡蛋捞出晾凉，放入锅中，加入适量的冰糖，继续小火煮15分钟，让鸡蛋上色。如果汤汁较少，可以适量加水，直到汤汁覆盖鸡蛋。

将煮好的鸡蛋切成适当大小的块状，摆放在盘中，淋上锅中的汤汁，即可享用美味的耙鸡蛋。

小贴士：

煮鸡蛋时，可以在水中加入一点食盐，这样可以使鸡蛋壳更容易剥落。