柴鸡炖肥肠做法
柴鸡炖肥肠的做法如下：
材料准备
柴鸡半只
肥肠1斤
辅料：清油火锅底料半包、干辣椒10个、花椒20粒、姜块3块、大葱5段、大蒜5瓣、料酒15ml、芹菜1根、油20ml
肥肠处理
肥肠里的油去除，放入面粉反复搓洗，然后倒入食盐再搓洗几遍，洗好后放入葱姜料酒盐腌制去腥
鸡块处理
鸡宰好，水烧开后放入鸡块，待煮沸大约3~5分钟，打去汤面的泡沫后，捞出鸡块，汤水备用
炒制香料
锅里放菜籽油烧热后，先放入干辣椒、花椒、姜块，小火翻炒出香味，再放入火锅底料、葱段继续翻炒，炒香
炖煮
煮30~40分钟后再放入肥肠，倒入少许料酒，改小火继续5分钟，根据咸淡口味放1~2勺盐，再煮20分钟
放入配菜，再煮10分钟左右，土豆熟而未耙时，即可起锅装盆，再撒些许芹菜，增加美感，上桌