做馍馍菜的做法

做馍馍菜的方法有多种，以下提供几种不同的做法：

无酵母版菜馍馍

和面：

将300克温水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状后，用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处醒发20分钟。

准备馅料：

将切碎的白菜放入大碗中，加入适量的盐腌制10分钟，挤干水分。然后加入切好的胡萝卜丝、泡好的粉条、炒熟的鸡蛋碎，以及适量的盐、鸡精、十三香和香油，搅拌均匀，最后撒入适量的小葱花。

擀面皮：

醒好的面团放在案板上，用手揉压排气，用擀面杖擀成一张薄薄的大面皮。

卷馅：

将馅料均匀地摊在面皮上，从面皮的一端开始卷起，卷成一条长条，用擀面杖轻轻按压使其紧实，并分成等份。

蒸制：

将切好的菜馍放入蒸锅中，大火蒸制15分钟，蒸好后关火，等待几分钟再打开锅盖取出。

玉米面菜馍馍

处理荠菜：

荠菜洗净后焯水，挤干水分后切成细末。

和面：

玉米面和普通面粉按1:1比例混合，加入鸡蛋、酵母、小苏打和泡打粉，加适量水揉成面团，松弛半个小时。

制作生胚：

手上抹点油，取适量面团整圆，做成两头尖的造型。

煎制：

用小火慢慢煎至两面金黄，加入清水没过生胚半厘米，盖上盖子继续小火烙至水分收干。

馍馍菜