新疆羊扎汤做法
准备食材和调料
食材：羊肚、羊肝、羊肺、羊头肉、羊心、羊肠子等羊杂（根据个人喜好和食量准备）、土豆（可选用小土豆）适量、葱、姜、蒜、香菜、新疆辣椒面、干姜面（或姜丝）、花椒面、酱油、醋、盐。
调料：食用油（最好有胡麻油，如果没有其他食用油也可）、料酒、白芷（可选用，去腥效果好）、胡椒粉等。
处理羊杂
先将所有生羊杂冲洗干净，如果羊杂不是新鲜处理而是购买的现成的，也需要再次仔细清洗，去除可能残留的杂质。
把清洗好的羊杂放入大锅中，加入足量的清水，放入花椒、鲜姜和适量盐，中火煮开后，调成中火继续煮35分钟左右，直到筷子能轻松插入羊杂即可关火。注意，如果有羊肝，煮的时间要相对短一些，避免煮得过老。
羊杂出锅后洗去杂物，再用冰水浸泡一下，这样可以让羊杂口感更脆嫩。浸泡后，将羊肚切成4-5厘米的丝，羊肠切段，心、肝、肺切成小片备用。
炒制羊杂
热锅放入一点食用油，将羊杂全部放入锅中，用慢火炒出香味，炒至羊杂出油。因为养肝易熟烂，所以可以最后放入。
随后加入花椒面、干姜面（或姜丝）炒出香味，接着放入葱丝、蒜片继续翻炒。
烹入生抽、一勺醋一起煸炒出香味。加醋可以提升羊杂汤的风味，使味道更加独特。
加入新疆辣椒面，再简单翻炒均匀。如果喜欢吃辣，可以多放一些辣椒面。
煮汤
放入适量的土豆条一起翻炒，随后加入清水，水量要没过羊杂。大火煮至沸腾后，将所有食材和汤一起倒入煲汤锅。