醉河蟹做法

醉河蟹的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：经典腌制法

准备材料：

河蟹、食盐、黄酒、白酒、老抽、糖、醋、鸡精、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮。

清洗河蟹：

将小河蟹放在装有清水的盆中，用刷子仔细刷干净，浸泡2个小时后取出沥干。

调制腌料：

将食盐、黄酒、白酒、老抽、糖、醋、鸡精、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮等调味料放入碗中，按适当的比例调配好。

腌制：

把浸泡好的小河蟹放在一个容器中，把调味料倒进去，并密封容器。将装有河蟹的容器放入冰箱中腌制24小时，取出即可食用。

方法二：酒醉法

准备材料：

新鲜活螃蟹、白酒和料酒、其他辅料（如姜、蒜、辣椒等）。

清洗螃蟹：

将螃蟹清洗干净。

腌制：

将白酒和料酒一起放，放到没过螃蟹为止，放入其他的辅料，淹上一天一夜就可以吃了。

方法三：调料浸泡法

准备材料：

雌蟹、盐、水、油、姜、香叶、桂皮、小辣椒。

清洗螃蟹：

将螃蟹放在盆里加点水，滴一小点油，过段时间让河蟹的污泥吐尽，然后清洗干净。

腌制：

清洗好的蟹放盐腌制调匀，到河蟹脚不再会动，然后准备好配料，将姜切成丝，香叶，桂皮1小片，小辣椒适量。将腌制好的河蟹放入预先准备好的玻璃瓶内，上面放上准备好的配料，再在配料上面放入冰糖，料酒，鲜酱油，盐少量。密封保存3天以上，等蟹完全入味了才可以食用。