西安夜市小龙虾做法

西安夜市小龙虾的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

爆炒小龙虾

材料：小龙虾1000克、葱、姜、蒜、料酒、干红辣椒、花椒、香叶、盐、鸡精、辣椒酱、香菜、油。

做法：

1. 清洗小龙虾，去除虾线，用料酒和盐腌。

2. 锅中放适量油烧热，依次下花椒、香叶、葱、姜、蒜和干红辣椒炒香。

3. 下小龙虾，大火炒2分钟左右。

4. 放辣椒酱翻炒均匀。

5. 放盐、鸡精翻炒均匀起锅装盘，放上少许香菜即可。

麻辣小龙虾

材料：鲜活小龙虾、干红辣椒、植物油、精盐、味精、酱油、白醋、啤酒、生姜、大蒜、葱花、香辣酱、麻椒、花椒、香料。

做法：

1. 将龙虾在水里养一天，淤泥吐尽，刷洗干净，拔出虾线，去头并在虾背上划开一道口子。

2. 将小龙虾焯水或过油炸至全红，起锅。

3. 锅中放油烧热，放入龙虾大火爆炒。