三黄鸡调料做法

三黄鸡有多种做法，以下提供三种做法的详细步骤：

清蒸三黄鸡

材料：三黄鸡半只、生姜适量、大葱适量、料酒适量、盐适量、花椒适量、木耳适量。

步骤

1. 三黄鸡清洗干净，去除淋巴和气管，剁掉鸡屁股和鸡脚。

2. 竹笋泡发后切片，小葱切段，生姜切丝，和花椒一起放入盆中，加入食盐和料酒，均匀涂抹在鸡身上，腌制30分钟。

3. 将腌制好的三黄鸡放入蒸锅中，中火蒸20分钟，取出后挑出葱姜和花椒，倒出鸡汁备用。

4. 大蒜捣成泥，加入适量鸡汁搅拌均匀，作为蘸料。

5. 将晾凉的三黄鸡切开，摆在盘子里，配上蘸料即可。

红烧三黄鸡

材料：三黄鸡一只、生姜适量、大葱适量、大蒜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、盐适量、食用油适量。

步骤

1. 三黄鸡洗净，切成小块，放入锅中，加入清水，大火煮开后撇去浮沫。