压力锅煲猪肚鸡做法

方法一

准备食材：

猪肚、鸡、白胡椒粒、纯牛奶、姜、枸杞、红枣、白醋、淀粉、盐、鸡粉等。

清洗猪肚：

用流动水搓洗干净猪肚，用盐或白醋分两次搓洗，并用水冲洗干净。最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，以去除异味。

焯水：

将猪肚和鸡肉分别放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用清水冲洗干净。

切割：

用刀将猪肚切成条状，鸡肉剁成小块。

炖煮：

将切好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒，大火烧开上气后，转中火继续煮5或10分钟。然后将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉，调大火烧滚后转小火煮10分钟左右。

加入牛奶：

倒入一盒牛奶再开大火煮开。

调味：

最后加盐、鸡粉调味。

方法二

准备食材：

猪肚750克，半只鸡500克，北芪20克，党参1条重约10克，枸杞5克，红枣6枚，胡椒4克，姜3片，适量辅助调料（面粉、料酒或白酒、小葱、食用盐、酱油），以及备用牙签4根。

清理猪肚：

大量清水冲洗内部污渍，翻转猪肚，撒上一把面粉净化猪肚。如此反复三次，确保猪肚干净。

焯烫：

洗净的猪肚置于炒锅内，焯加足量冷水覆盖，再添两滴高度白酒和小葱，水沸后计时一分钟，随即熄火，用冷水再次冲洗，再翻转猪肚，并去除表面的猪脂。