鲜嫩牛排做法

1. 自制牛排

食材：

牛肉（3斤）

猪肥肉（适量）

海盐、胡椒粉、葱姜粉、蚝油、蜂蜜、水淀粉、冰块

做法：

1. 将牛肉和肥肉切成小块，放入绞肉机中，加入冰块打成肉泥，比例为20:1:1.8。

2. 在肉泥中加入海盐、胡椒粉、葱姜粉、蚝油和蜂蜜，搅拌均匀。

3. 加入水淀粉，继续搅拌至黏稠状态。

4. 倒入少量食用油，搅拌至均匀。

5. 将肉泥分成小块，用手做成圆形小饼，摆放在盘子里，盖保鲜膜冷冻定型1晚。

6. 第二天取出，煎至两面金黄即可食用，搭配胡椒粉或番茄酱更美味。

2. 腌制牛排

食材：

新鲜牛排

盐、黑胡椒、橄榄油、蒜末、迷迭香等

做法：

1. 选择新鲜的牛排，用厨房纸巾吸干表面水分。

2. 将腌料均匀涂抹在牛排两面，让其充分吸收味道。

3. 预热烤箱至200度，煎至两面金黄后放入烤箱烤制5-10分钟。

4. 煎牛排时火候要适中，避免过度翻动，控制好火候。

3. 简单腌制与煎制

食材：

新鲜牛排

香油、生抽、老抽、白酒、洋葱、白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒盐

做法：

1. 将牛排清洗干净，加入调料搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 洋葱、生菜、番茄切丝拌沙拉。

3. 平底锅中加油，放入牛排，正反两面各煎2分钟，达到8分熟。

4. 根据口味加入黑胡椒即可食用。

4. 精细腌制与煎制

食材：

牛里脊肉（2斤）

生姜、洋葱、蚝油、小苏打、淀粉、鸡蛋

做法：

1. 牛里脊肉清洗后切条，去除筋膜，用叉子扎孔，刀背敲打使其嫩化。

2. 准备腌料：生姜丝、洋葱丝、盐、黑胡椒粉、蚝油、小苏打、淀粉、鸡蛋，抓拌均匀，腌制30分钟。

3. 平底锅中加油，放入牛排，两面煎至金黄色，撒上海盐和黑胡椒即可。

5. 调味与搭配

食材：

新鲜牛肉（1000克）

食用油、黑椒酱汁、洋葱、大蒜、生抽、红酒、面粉、鸡蛋

做法：

1. 牛排切片，用叉子插或刀背拍，腌制4小时以上。

2. 洋葱切丝，大蒜拍碎，加入黑椒酱汁、生抽、红酒、面粉、鸡蛋，抓拌均匀。

3. 平底锅中加油，放入牛排，煎至两面金黄，撒上黑胡椒即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。