迎风菜做法

迎风菜（又称东风菜）的做法有多种，以下提供几种常见的烹饪方法：

将东风菜择洗干净，沸水焯过，换清水浸泡4~6小时，捞出，控净水分，切成段。

香菇切片。

炒勺置火上，加色拉油，油热时，放料酒、鲜汤、精盐、味精、香菇片、姜末、甜面酱，小火煮透，加虾皮，用水淀粉勾芡，出勺装盘。

特点：虾皮烧东风菜味鲜酱香，适合脾胃功能弱的人食用。

将洗净的迎风菜用开水焯烫，然后加入蒜末、辣椒、醋等调料拌匀即可。

将东风菜择洗干净，放沸水锅中焯一下，捞出浸泡，挤干水分切丝。

鸡蛋清和淀粉调成浆，肉丝上味上浆，在四五成热的油中滑熟，投入红辣椒丝、葱花、姜末，煸出香味，再投入东风菜，放入精盐、味精、清汤，翻炒入味即成。

特点：色泽美观，营养丰富，有滋阴润燥、清热去火、提高免疫力的功效。

先把风菜梗的叶子拔干净，剩下的风菜梗用清水洗干净，切成片。