阿胶糕做法黄酒

阿胶糕的制作需要用到半甜型的黄酒，常用的有花雕、女儿红、即墨老酒和绍兴老酒等。以下是阿胶糕的制作步骤：

准备材料

阿胶 250克

黄酒 500克

冰糖 250克

桂圆肉 50克

红枣（去核）200克

枸杞 200克

核桃仁 300克

黑芝麻 250克

干玫瑰花瓣适量

制作步骤

将阿胶块敲碎，放入容器内，倒入黄酒浸泡3天，直到阿胶完全融化。

红枣洗净去核切成块，核桃放入烤箱中150度烤制8分钟，黑芝麻淘洗干净放入烤箱中150度烤制12分钟，桂圆肉和枸杞分别冲洗干净沥干水分备用。

将浸泡好的阿胶倒入砂锅中，加入冰糖，大火烧开之后换成小火慢慢熬煮，在熬制过程中要不断搅拌，以免粘锅。

熬至阿胶挂旗的状态，即阿胶能拉起一条线为止。

依次放入核桃、红枣、桂圆、枸杞，搅拌均匀，然后分次放入黑芝麻，充分搅拌均匀后倒入事先准备好的盘子里。