三饼做法
三饼的做法有多种，以下提供两种常见的制作方法：
方法一：三层饼
和面
取一半面粉用冷水和成柔韧的面团，另一半面粉用开水焯烫后放凉，和成面团。
将两种面团糅合在一起，揉成光滑柔润的面团。加入一小勺花生油和少量盐，反复揉面至光滑。
面团盖上湿毛巾或保鲜纸饧半小时，使内部无面疙瘩。
擀饼
将饧好的面团取出，切成均等的小面剂子，分别揉匀并按扁，用擀面杖擀成厚面片。
在每片面皮上刷上一层花生油，然后将三张面皮叠起来，再擀成薄饼。
烙饼
将擀好的饼胚放在预热好的鏊子或饼铛上，烙至两面出现金黄色均匀的小糊斑（起花），即烙熟。
烙熟的饼要趁热盖上干净的毛巾或放在有盖的簸箩里保持湿润，防止变脆。
卷饼
烙好的饼揭开，每一层都软如绵薄如纸，可以卷上酸辣土豆丝或辣椒炒小干鱼，口感香软又筋道。
方法二：三角饼