中筋面粉的做法

中筋面粉是一种常见的面粉类型，适合制作多种面食，如面包、蛋糕、馒头等。下面是一些使用中筋面粉制作不同食品的基本步骤：

面包

材料

中筋面粉 470克

冰牛奶 270克

白糖 80克

耐高糖酵母 5克

盐 4克

鸡蛋清 1个

奶粉 30克

黄油 40克

步骤

1. 将牛奶、白糖、蛋清、面粉、奶粉、盐、酵母依次加入厨师机中。

2. 一档混合3分钟无干粉，转3档搅拌约10分钟。

3. 加入黄油，尽量包裹在面团中间。

4. 一档混合黄油2分钟，转3档搅拌约10分钟，直至出现手套膜。

5. 面团放在盆中，盖上保鲜膜，夏天发酵40分钟，冬天可室温发酵。

6. 取出面团平均分割4份，进行吐司手法（擀长卷起，压扁，再擀长卷起）。

7. 烤箱放碗水，开启发酵功能，发酵至7-8分满，烤至表面金黄。

蛋糕

材料

中筋面粉 195克

全蛋液 128克

胡萝卜 293克

葡萄干 100克

无铝泡打粉 6克

小苏打粉 2克

食盐 3克

肉桂粉 4克

红花籽油 91克

天然粗糖 100克

步骤

1. 将所有材料混合到大碗中，胡萝卜擦成碎末，葡萄干称量备用。

2. 将材料B倒入材料A中，用硅胶刮刀由下向上翻拌均匀。

3. 加入胡萝卜碎和葡萄干翻拌均匀。

4. 面糊倒入模具中，烤箱预热175℃，中层烘烤25-30分钟。

馒头

材料

中筋面粉 500克

地瓜 120克

糖 50克

油 20克

酵母 5克

水 适量

步骤

1. 地瓜蒸熟后与糖、油混合均匀。

2. 中筋面粉中加入酵母和水拌匀，加入地瓜面团。

3. 取面团擀平如水饺皮状，卷起从中间裁切，形成玫瑰馒头。

4. 造型后冷水蒸起，水开后继续蒸20分钟。

注意事项

面团发酵时，可以根据温度调整时间，温度高则发酵快，温度低则发酵慢。

揉面时，可以适当添加油脂使面团更加柔软光滑。

烘烤时，注意观察面包或馒头上色情况，避免烤焦。

以上步骤仅供参考，具体做法可能因个人口味和烤箱差异而有所不同。您可以根据自己的喜好和实际情况进行调整