炒米粉做法爆辣

1. 四川风味炒米粉

材料：

米粉

葱姜蒜

肉块（如猪肉或鸡肉）

豆瓣酱

生抽、老抽

盐

料酒

蔬菜（如芹菜、胡萝卜、豆芽）

做法：

1. 米粉提前用开水浸泡至软。

2. 肉块腌制，加入料酒、生抽、盐。

3. 热锅凉油，葱姜蒜爆香，加入腌制好的肉块翻炒至变色。

4. 倒入豆瓣酱炒出红油，加入蔬菜和米粉，翻炒均匀。

5. 加入生抽、老抽、盐调味，继续翻炒至米粉熟软，出锅前可加少许水焖煮片刻，使米粉更入味。

2. 新疆风味炒米粉

材料：

干米粉

豆瓣酱

番茄酱

料酒

酱油

综合香料（如五香粉、孜然粉）

肉类（如牛肉或羊肉丝）

蔬菜（如芹菜、辣椒、洋葱）

做法：

1. 米粉用开水浸泡至软。

2. 肉类切丝，用料酒、酱油、盐腌制。

3. 蔬菜洗净切好，干辣椒切碎。

4. 热锅凉油，放入干辣椒煸出辣味，加入肉片划熟。

5. 倒入豆瓣酱炒出红油，加入番茄酱和配菜翻炒。

6. 加入综合香料和酱油，继续翻炒。

7. 倒入泡软的米粉，大火翻炒，中途可加少许水，直到米粉熟软，出锅前加盐、鸡精调味。

3. 鲜辣炒米粉

材料：

米粉

鸡蛋

胡萝卜

芹菜

黄豆芽

鲜辣汁

蚝油

酱油

做法：

1. 米粉用开水浸泡至软。

2. 鸡蛋炒散备用。

3. 蔬菜洗净切好，胡萝卜切丝，芹菜切段。

4. 热锅凉油，放入蔬菜翻炒，加入黄豆芽炒至断生。

5. 倒入米粉，加入鲜辣汁、蚝油、酱油，翻炒均匀。

6. 加入炒好的鸡蛋，继续翻炒至均匀裹上酱汁。

4. 简易版辣炒米粉

材料：

米粉

猪肉

辣椒

小葱

香菜

大蒜

豆瓣酱

生抽

盐

鸡精

做法：

1. 猪肉肥瘦分开，瘦肉切丝腌制。

2. 米粉用开水烫软备用。

3. 锅热倒油，放入辣椒和大蒜炒香，加入腌制好的猪肉翻炒。

4. 加入豆瓣酱炒出红油，加入米粉，翻炒均匀。

5. 加入生抽、盐、鸡精调味，继续翻炒至米粉熟软，出锅前加入葱花和香菜增香。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。