糊羊肉做法

将羊肉切成小拇指丁，与湿粉面和10克油和匀，下热油锅炸至金黄。

滗去油，加入葱、姜、蒜、木耳、洗净的油菜、酱油、绍酒和肉汤，勾流水芡，点明油即成。

羊肉清洗干净，加入姜片、干辣椒、小茴香、八角、红花椒、桂皮、红荔米酒和香叶，炖汤时不加盐，最后喝汤时再加。

炖煮20分钟至120度，再慢炖100分钟至100度，骨头可以随意抽出，说明已经炖煮到位。

出锅的羊肉抽去骨头，用保鲜膜包裹入冰箱冷藏定型，食用时沾点生抽，口感绵软酥烂，入口即化。

羊肉后腿肉切成薄片，加入黄豆酱油、盐、香油、鸡粉、白胡椒粉、味精、老抽腌制15分钟。

在卡式炉上的平底锅内淋入食用油，烧至四成热，将羊肉炒至八成熟，加入大葱片、香菜段、红甜椒丝，快速翻匀即可食用。

羊肉切成块，用鸡蛋、湿淀粉、面粉、花生油打成酥糊，腌制后挂糊炸至金黄色。

上桌时外带葱段、甜面酱、椒盐，食时蘸之。