烤肉风干肠做法

方法一：

材料准备

新鲜猪前槽肉10斤，肥瘦肉比例为2:8，切成小色子块。

灌肠调料：曲酒半斤，盐3两，白糖4两，酱油2两，味精1.5两。

肠衣用温水泡开，冲洗干净。

灌肠

把腌制好的肉放入绞刀内，慢慢摇动手柄灌入肠衣，灌好后打上结，如果太长中间打结。

把灌好的肠挂起来，风干4到5天，直到肠衣表皮干燥。

蒸制

把晾好的肠放在锅里蒸30分钟左右，然后挂晾，喜欢吃干点的可以多晾几天。

之后可放冰箱储存。

方法二：

材料准备

前腿肉，搅碎（肥肉搅馅，瘦肉搅块）。