新疆锅仔面做法

新疆锅仔面的做法如下：

准备食材

面条：选择有弹性的面条，如刀削面或宽面条。

瘦肉片：提前腌制，入个底味，大火翻炒变色即可捞出备用。

调料：蒜末、干辣椒、洋葱、青红椒、白芝麻、郫县豆瓣酱、辣椒面、青麻椒面。

具体做法步骤

面条煮七八分熟后，过下凉水，使面条更劲道。

肉片腌制后，大火翻炒至变色，捞出备用。

锅中放油，煸香蒜末、干辣椒、花椒等调料，然后放入蔬菜（如洋葱、青红椒）翻炒出水分。

加入腌制好的肉片，继续翻炒均匀，加入郫县豆瓣酱、辣椒面、青麻椒面等调料，炒至香味四溢。

最后，将煮好的面条放入锅仔中，倒入炒好的配料和汤汁，盖上锅盖，煮开关火，锅仔垫上垫盘即可上桌食用。

建议：

根据个人口味自由调节调料用量，以达到最佳口感。

面条煮至七八分熟后，过凉水可以使口感更加劲道。