小把抓鱼做法

小抓鱼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

材料：鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。

做法：

先将小干鱼用清水泡一个小时之后洗干净，沥干水分。

再将青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用。

锅内倒入少许油，爆香姜片，豆豉，蒜头，下鱼干，溅绍酒。

然后大火翻炒至熟，把沥好水分的干鱼倒入锅中不停翻炒。

最后放入青椒，红椒，盐，糖，鸡粉调味炒匀即可。

材料：小章鱼、辣椒、蒜末姜葱、酱油、料酒。

做法：

洗干净小章鱼。

水煮小章鱼。

锅中放油，爆炒小章鱼，放调味料。

出锅摆盘。

材料：章鱼、韭菜花、红黄椒、蒜、姜、豆瓣酱、XO酱、盐、糖、胡椒粉、料酒、鸡精、淀粉。

做法：

章鱼洗净切成长段，红黄椒切丝，韭菜花切段，蒜姜切片备用。

煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把章鱼放入，须子变成卷曲之后立即捞起，淋入凉水过冷河，沥干水份。

调料（盐、糖、鸡精、胡椒粉）和水淀粉备好，锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香，倒入韭菜花、章鱼，淋入料酒，加入备好的调料，倒入红黄椒翻炒，淋入水淀粉，翻炒均匀即可。

材料：草鱼、葱、姜、料酒、胡椒粉、酱油、米醋、白糖、玉米淀粉、白芝麻、生粉、盐、油。

做法：

草鱼处理干净，去头，去骨，将鱼肉用斜刀法切成鱼片，放入碗中，加入料酒，盐，胡椒粉腌制15分钟。

葱姜切末备用。

调制挂糊，玉米淀粉加水调成糊，放入鱼片挂糊。

锅中倒入油，烧至7成热时，将鱼片逐步下入油锅中炸制，炸至金黄色后捞出沥油。

锅中留底油，放入葱姜末爆香，加入料酒，盐，酱油，白糖，醋，适量水，烧开，放入生粉勾薄芡，烧制浓稠时，下入炸好的鱼片，翻炒均匀后，撒上白芝麻即可出锅装盘。

材料：小鱼、姜、料酒、淀粉、花椒、胡椒粉、盐、鸡精、鸡蛋。

做法：

小鱼清洗干净，用姜片和料酒腌制半小时，去腥提鲜。

在碗中加入淀粉、少许花椒、胡椒粉、盐、鸡精和鸡蛋，搅拌均匀，调成浓稠的面糊。

把腌制好的小鱼一条条放入面糊中，均匀裹上一层面糊。

热锅倒油，油温升至七成热时，将裹好面糊的小鱼逐一放入锅中，保持中火炸制，炸至两面金黄时捞出，稍微冷却后再复炸一次。

出锅后装盘，炸小鱼色泽金黄，香气扑鼻。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。