铁锅炖排骨鸡爪的做法

铁锅炖排骨鸡爪的做法如下：

准备材料

1500克猪排骨

10只鸡爪

适量的鸡油、猪油和豆油

葱段、姜片、大料、香料包

高汤、盐、味精、鸡精、老抽、白糖

土豆和粉条（可选）

处理食材

将排骨切成小块，焯水去杂质浮沫后备用。

鸡爪洗净，焯水去浮沫后备用。

炒制

锅中倒入适量的鸡油、猪油和豆油，加热至油热。

放入排骨煸炒至金黄色，加入葱段、姜片和大料炒香。

加入料酒快速翻炒，出香味后加入老抽和白糖。

加入高汤，放入盐、味精、鸡精和香料包，改小火慢慢炖20分钟。

加入其他食材

加入提前准备好的土豆和粉条，再炖10分钟左右，直到汤汁变得粘稠。

完成

一道色香味俱全的铁锅排骨炖鸡爪就完成了。

建议：

焯水时冷水下锅，可以更好地去除血水和杂质。

炒香料时要用中小火，避免烧焦。

炖煮过程中保持小火，以便汤汁充分融合和食材充分入味。