煮火锅腰花煮不老

煮火锅腰花时，要确保腰花煮得既不老又不过生，可以遵循以下步骤：

准备腰花

将猪腰表面的一层膜撕掉，从中间切开，去除白筋（这是过滤尿液的地方，腥臊特别重）。

翻面打上井字形花刀，这样可以使腰花更容易入味。

焯水

把腰花放入锅中焯水，加入姜片和料酒去腥。

锅开后撇去浮沫，捞出腰花并清洗干净。

煮火锅

将处理好的腰花放入火锅中，加入足够的水，确保腰花完全浸没。

火锅煮沸后，再煮1分钟即可捞出食用。如果喜欢更嫩的口感，可以适当缩短煮的时间，但不宜超过1分钟，以免腰花变老。

通过以上步骤，可以确保腰花在火锅中煮得既不老又不过生，保持其鲜嫩的口感和营养价值。