鸡蛋糕饭店做法

1. 经典鸡蛋羹

材料：

鸡蛋一个

温水适量

盐少许

蚝油、猪化油各少量

葱花、肉臊、虾皮（可选）

做法：

1. 鸡蛋磕入碗中，用打蛋器调散，加入少量盐调匀。

2. 加水，最好是温水，水和蛋液的比例大概是二比一。

3. 水中加少量蚝油和猪化油调匀后掺入蛋液里调匀。

4. 烧一锅清水，放上蒸隔，水开后放入蛋液，开小火，锅盖留缝蒸10-15分钟。

5. 撒上葱花，滴上蒸鱼豉油，如果喜欢可以放些虾皮。

2. 猪肉鸡蛋糕

材料：

新鲜猪肉（大腿肉最佳）

荸荠

豆粉、蛋清、花椒、蒜泥、料酒、香料

油豆腐皮

做法：

1. 猪肉去肥肉，切成小块，荸荠去皮，配比10:1，搅成碎末。