水甲虫的做法

水甲虫（通常指的是甲鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

清蒸甲鱼

锅中倒入清水，放入甲鱼，煮至外皮发白捞出。

用刀刮出外皮，切开背部甲壳，剁成块装盘备用。

锅中倒入植物油，油温六成热时放入甲鱼，放入料酒、姜片、葱段、蚝油翻炒均匀。

倒入500ml的清水，放入酱油、小土豆、盐、白糖、鸡精、胡椒粉，炖煮15分钟装盘，完成。

红烧甲鱼

甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成块。

香菇去蒂，洗净，每朵切4块；冬笋削去外皮，洗净，切2×3厘米片，入沸水焯熟，备用。

锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油。

锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂。

煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗；锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成。

油炸甲鱼

清用清水清洗甲鱼至无渣无沙。

用料酒、盐、味精、白胡椒、花椒粉、辣椒粉、香葱腌制三十分钟。

少量干面粉拌入。

油炸腌制后的甲鱼至金黄发酥即可。

出锅后蘸酱料食用。

椒盐水甲鱼

将水甲虫用开水烫死，去掉外壳和翅膀，把头除去，除头时要注意轻轻地连带拉出连接头部的内脏。

其余依样收拾干净。

将干辣椒切成小段，尖椒切成辣椒圈。

锅加油烧热，下入水甲虫炸制，至肚子变硬，颜色金黄，酥脆，捞出控油待用。

将炸制的油倒出，加入少许油，下入干辣椒段和尖椒圈爆香，下入炸制好的水甲虫，翻炒均匀，关火，撒入椒盐，拌匀，盛出装盘即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。